Gardenia Blue Color é um corante alimentar puro e natural obtido do fruto de Gardenia jasminoides Ellis por fermentação biológica. É um pó azul escuro solúvel em água e álcool, mas não solúvel em solvente orgânico. Possui boa resistência à temperatura, mas não à luz. Este produto é frequentemente utilizado em vinhos, refrigerantes, sucos de frutas, geléias, doces, bolos, sorvetes, etc.
