Quitosana
A quitosana é um polissacarídeo linear composto por D-glucosamina ligada aleatoriamente (unidade desacetilada) e N-acetil-D-glucosamina (unidade acetilada). É feito tratando as cascas de quitina de camarões e outros crustáceos com uma substância alcalina, como o hidróxido de sódio.