Pó de brócolis

O brócolis é um membro da família do repolho e está intimamente relacionado à couve-flor. O brócolis oferece uma variedade de sabores e texturas, desde macio e florido (o florete) até fibroso e crocante (o caule e o caule). O brócolis contém glucosinolatos, fitoquímicos que se decompõem em compostos chamados indóis e isotiocianatos (como o sulforafano). O brócolis também contém o carotenóide luteína. O brócolis é uma excelente fonte de vitaminas K, C e A, além de ácido fólico e fibras. O brócolis é uma boa fonte de fósforo, potássio, magnésio e vitaminas B6 e E.

CAMPO DE APLICAÇÃO

As folhas de brócolis (parte superior verde) são uma excelente fonte de carotenóides e vitamina A; (16.000 UI de vitamina A por 100 g),  vitamina K e o grupo de vitaminas do complexo B, como niacina (vitamina B-3), ácido pantotênico (vitamina B-5), piridoxina (vitamina B-6) e riboflavina.

Além disso, também é uma boa fonte de minerais como cálcio, manganês, ferro, magnésio, selênio, zinco e fósforo.