Cranberry é um arbusto perene de baixo crescimento com folhas coriáceas e frutos vermelhos brilhantes. Este membro da família da saúde cresce principalmente em montanhas, florestas e pântanos úmidos no nordeste da China, América e Canadá. Os cranberries distinguem-se pelo seu sabor extremamente ácido, devido ao seu baixo teor de açúcar e alto teor de ácido. Os cranberries são ricos em ácidos cítrico, málico, quínico e outros. Eles também contêm flavonóides, antocianinas, ácido elágico e vitamina C. Devido ao seu teor de taninos, os frutos possuem uma adstringência natural.
