Cantaxantina

Cantaxantina – Pigmento Carotenóide Natural Vermelho-Laranja

Cantaxantina (também conhecida como E 161g, Food Orange 8) é um pigmento carotenóide vermelho-laranja de ocorrência natural pertencente ao grupo das xantofilas. É encontrada em bactérias, algas, certos fungos e alguns organismos marinhos.

Principais recursos:

• Alta pureza disponível (≥95% – 99%)

• Nº CAS: 514-78-3

• Fórmula molecular: C₄₀H₅₂O₂

• Disponível em formas solúveis em óleo, dispersíveis em óleo e dispersíveis em água

Potenciais benefícios e bioatividades:

• Forte atividade antioxidante – elimina radicais livres e extingue espécies reativas de oxigênio

• Propriedades imunomoduladoras – aumenta a proliferação e a função das células imunológicas

• Suporta comunicação intercelular de junções comunicantes

• NÃO possui atividade de vitamina A (ao contrário do beta-caroteno)

Aplicações:

• Indústria Alimentícia: Refrigerantes carbonatados, molhos para salada, molhos para espaguete, assados, laticínios, doces, sorvetes e carnes processadas

• Indústria de rações: Aves (gema de ovo e coloração da pele), aquicultura (pigmentação da carne de peixe/salmão)

• Cosméticos: Agente corante em formulações cosméticas

• Suplementos dietéticos: fórmulas antioxidantes e de suporte imunológico

Nível máximo de utilização em alimentos: 66 ppm

Estabilidade:

• pH justo, calor, luz e estabilidade química

• Instável ao oxigênio e à luz – armazene em recipientes herméticos e protegidos da luz sob gás inerte