O ácido oleanólico ou ácido oleânico é um triterpenóide pentacíclico de ocorrência natural relacionado ao ácido betulínico. É amplamente distribuído em alimentos e plantas onde existe como ácido livre ou como aglicona de saponinas triterpenóides.
O ácido oleanólico pode ser encontrado no azeite, Phytolacca americana (pokeweed americana) e Syzygium spp, alho, etc. Foi primeiro estudado e isolado de várias plantas, incluindo Olea europaea (folhas, frutos), Rosa woodsii (folhas), Prosopis glandulosa (folhas e galhos), Phoradendron juniperinum (planta inteira), Syzygium claviflorum (folhas), Hyptis capitata (inteiro planta), Mirabilis jalapa[4] e Ternstroemia gymnanthera (parte aérea). Outras espécies de Syzygium, incluindo maçã java (Syzygium samarangense) e maçã rosa, contêm-no.
