DESCRIÇÃO
O chá Pu-erh é feito das folhas e caules da planta Camellia sinensis. Esta é a mesma planta usada para fazer chá verde, oolong e preto. Embora seja usada a mesma planta de origem, os diferentes chás são feitos usando processos diferentes. O chá verde não é fermentado, o chá oolong é parcialmente fermentado, o chá preto é totalmente fermentado e o chá Pu-erh é pós-fermentado. Isso significa que o processamento do chá Pu-erh inclui fermentação e armazenamento prolongado, ou 'envelhecimento', sob alta umidade. Supõe-se que o chá Pu-erh envelhecido por um longo período de tempo tenha um sabor melhor. No entanto, também pode cheirar a mofo ou ter gosto rançoso porque mofo e bactérias às vezes atacam o chá durante o longo processo de envelhecimento. O chá Pu-erh é produzido principalmente no distrito de Yunnan, no sudoeste da China. Também ganhou popularidade em Taiwan.
